Ricette di Natale: Palometa Fideuá

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da Angela

Questo piatto è stato mangiato dai miei figli in un plis-plas. È semplice da fare e quando portano la pasta, il pesce per loro è l'ultimo, in un attimo e senza dubbio... Finito.
Il pomfret o noto anche come castañeta, che consiglio ai più piccoli di casa, dato che ha poche spine, sono ben visibili ed è il modo più semplice per imparare a mangiarlo da soli senza problemi.

pomfret fideua

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Questa ricetta della Fideuá de palometa è facile da fare e dato che il pesce è pasta, i bambini la mangiano meravigliosamente

pomfret fideua
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: Pesce
  • Dosi: 4

    Ingredienti

    • 1 fungo o nacchera
    • 1 cipolla
    • 1 aglio
    • 1/2 peperone rosso
    • 1/2 peperone verde
    • 2 pomodori maturi
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • Zafferano
    • Confezione da 500 g. di tagliatelle di nº 4
    • 3 cucchiai di olio d'oliva
    • Sale

    1l. di fumet che faremo con:

    • 1 porro
    • 1 foglia di alloro
    • 1 cipolla
    • 1 rametto di prezzemolo
    • Lisca di pesce e ali

    Come prepararlo

    1. Per preparare questo piatto semplice, dobbiamo chiedere al pescivendolo di farci i lombi con la castagna e di darci la spina dorsale e le ali per poter fare il fumetto.

    2. Prepariamo una pentola dove mettiamo 1 litro e mezzo d'acqua, il porro verde, la cipolla tagliata in quarti, il prezzemolo e il pesce.
      Cuocere tutto per ½ ora e prenotare. Non cuocetela più, perché dopo questo tempo la pomfret può diventare amara.

    3. Tagliamo a pezzi i lombi della castagna, e in una padella capiente o padella con un buon fondo, mettiamo l'olio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti. Quando inizia ad essere trasparente aggiungiamo l'aglio tagliato allo stesso modo e subito dopo i peperoni.

    4. Facciamo soffriggere bene il tutto a fuoco medio in modo che non bruci e mescoliamo di tanto in tanto. Versare il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori pelati e grattugiati e far rosolare il tutto. Ora è il momento di aggiungere la pasta, mescolare un paio di volte e versare il brodo e lo zafferano, aggiustando di sale.

    5. Cinque minuti prima che la pasta sia pronta, aggiungi il pesce e mescola con cura. Al termine, coprite il fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti.

    note:

    Suggerimento: Se aggiungiamo delle buone vongole faremo un piatto tondo.


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