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Questo pesto di zucchine Ideale per arricchire la nostra pasta. Ma attenzione, c'è un'altra possibilità: possiamo servirla anche spalmata sul pane e avremo dei deliziosi toast.
Per prepararlo, per prima cosa faremo saltare le zucchine con un po' di aglio e un filo d'olio. Una volta saltato, quando è freddo, noi pungeremo insieme al resto degli ingredienti della ricetta.
Il risultato sarà un pesto più economico rispetto al tradizionale Pesto genovese ma è anche delizioso.
Pesto di zucchine e basilico
Delizioso pesto fatto con zucchine e arachidi.
- Ascen Jiménez
- Cucina: moderno
- Tipo di ricetta: verdure
- Calorie: 160
- Dosi: 5
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 30 ml di olio d'oliva (ne useremo prima 10 ml e poi gli altri 20)
- 200 g di zucchine
- 1/2 spicchio d'aglio
- Sale
- 30 g di parmigiano
- Alcune foglie di basilico
- 10 g di arachidi
Come prepararlo
Tagliamo le zucchine a fette. Lo mettiamo in una padella, aggiungiamo 1/2 spicchio d'aglio e sale. Lo facciamo soffriggere con 10 ml di olio d'oliva.
Lascialo raffreddare.
Mettiamo le zucchine saltate nel bicchiere di un robot da cucina. Aggiungiamo il resto degli ingredienti: parmigiano, basilico e arachidi.
Tritiamo tutto.
Mettiamo il nostro pesto in una ciotola ed è pronto. Lo serviamo con la pasta cotta o spalmato sul pane tostato.
Maggiori informazioni - Pesto genovese, la ricetta