Una ricetta molto semplice e salutare per oggi, a peperoni arrostiti e insalata di pancia, ricco, ricco. Lo accompagneremo con un condimento con aglio e prezzemolo tritato, capperi e un buon olio d'oliva. Come tocco finale delle acciughe o anche delle olive.

Questa insalata serve come antipasto, come contorno o per preparare degli spuntini tostati. In ogni caso è delizioso.

I peperoni verranno arrostiti come ho già spiegato nella ricetta del escalivada che ho condiviso con voi qualche giorno fa, sfornato e poi pelato e tagliato a listarelle.

Peperoni arrostiti e insalata di pancia

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Goditi questa combinazione di verdure con pancia, fresca e sana.

Barbara Gonzalo

Cucina: Spagnolo
Tipo di ricetta: insalate
Dosi: 3

Tempo di preparazione: 10M
Tempo di cottura: 10M
Tempo totale: 20M

Ingredienti

2 peperoni arrostiti
1 scatola di ventresca di tonno sott'olio
1 aglio
1 manciata di prezzemolo
8-10 capperi
olio extravergine di oliva
acciughe sott'olio
olive ripiene
sal

Come prepararlo

Mettete i peperoni arrostiti in una ciotola e mescolateli con la pancia. Riserva.
Tritate l'aglio e il prezzemolo e mescolateli con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Aggiungere i capperi interi o tagliati a metà. Mescolare.
Versate il composto che abbiamo appena preparato sui peperoni con la pancia e mescolate.
Terminate l'insalata decorando con delle acciughe o delle olive ripiene (o entrambe).
Servire a temperatura ambiente o freddo. Puoi anche goderti questa deliziosa insalata su pane tostato.