amo il salmone, soprattutto affumicato, ma fresco se ben cotto mi piace anche molto. E ben fatto per me, non è né più né meno che deve essere succoso, se è secco in casa nessuno lo vuole. Di solito lo faccio al forno con una salsa molto ricca, ma quest'ultima settimana ho deciso di metterlo in una pasta sfoglia che avevo in frigo e il risultato è stato ottimo. In effetti, ho già dovuto ripeterlo di nuovo, quindi ti consiglio di provare questa ricetta per pasta sfoglia al salmone e senape.

Potete prepararlo in pasta sfoglia grande, in formato singolo o anche tagliando la pasta sfoglia in porzioni più piccole e come aperitivo.

Pasta sfoglia di salmone e senape

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Gustate il salmone preparandolo all'interno di una pasta sfoglia e con la punta speciale di senape.

Barbara Gonzalo

Cucina: Spagnolo
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4-6

Tempo di preparazione: 15M
Tempo di cottura: 35M
Tempo totale: 50M

Ingredienti

1 pasta sfoglia (il ripieno vi darà 2 impasti)
400-500 gr. salmone fresco
1 cipolla
120 gr. olive snocciolate
3 cucchiai di senape (Dijon o vecchia)
200 gr. mozzarella grattugiata
2 cucchiai di olio d'oliva
1 uovo
2 spicchi d'aglio
sal
pepe
spezie assortite (origano, timo, aneto)

Come prepararlo

Tritate la cipolla e l'aglio a cubetti.
Versare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno in camicia.
Aggiungere il salmone tagliato a dadini, pulito da pelle e lische.
Condire a piacere.
Con la spatola sbriciolate il salmone mentre cuoce in padella.
Una volta che il salmone è cotto (cercate di non fare un eccesso in modo che non rimanga asciutto), togliete dal fuoco.
Aggiungere la senape, le olive tritate e la mozzarella grattugiata. Mescolare fino a che liscio.
Disporre la pasta sfoglia con la carta da forno su una teglia da forno.
Farcite la pasta sfoglia con il composto di salmone che abbiamo preparato, lasciando un dito libero attorno al perimetro.
Spennellate il bordo della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e chiudete premendo i bordi.
Dipingi la superficie della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto, spolverizza con le spezie che più ti piacciono.
Mettere in forno preriscaldato a 180ºC per circa 20 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata.

note:

Con quelle quantità di salmone mi ha dato da riempire 2 pasta sfoglia rettangolare, che ho tagliato a metà e ho ottenuto 4 belle porzioni. Se volete farcire una sola pasta sfoglia, avrete un ripieno avanzato che potrete utilizzare per un altro giorno o per farcire la pasta con gli gnocchi.