Lasagne alle melanzane

Come prepararlo

1. In una casseruola mettiamo un filo d'olio, lasciamo scaldare, tagliamo i peperoni e fateli soffriggere per circa 15 minuti. Una volta cotte le schiacciamo con l'aiuto di un mixer.

2. Cuciniamo i piatti di lasagne.

3. Tagliamo le melanzane nel senso della lunghezza in modo da ottenere circa 6/8 fette per ogni melanzana, e le mettiamo a riposare per circa 30 minuti in un piatto con del sale in modo che rilascino tutta l'acqua. Trascorso quel tempo, asciughiamo le fette e le passiamo nella farina e nell'uovo sbattuto.

4. Li friggiamo in padella con un filo d'olio. Mettiamo gli asparagi a cuocere in una casseruola con acqua e sale per circa 5 minuti.

5. Prepariamo una teglia e mettiamo la l

6. Disporre su una teglia adatta al forno e adagiare le sfoglie di lasagna sul fondo della teglia. Sopra, una fetta di melanzana, 2/3 fette di pomodoro, prosciutto cotto e un po' di formaggio grattugiato.

7. Mettere un'altra melanzana, ricoprire con gli asparagi, ancora il prosciutto cotto e fare un ultimo strato con le lasagne, la melanzana e il formaggio grattugiato.

8. Infornate a 180 ° per 5/8 minuti e servite le lasagne con la salsa di peperoni che abbiamo preparato.