Involtini di bietole e formaggio

Come prepararlo

1. Per prima cosa laviamo le bietole, tagliamo i gambi (possiamo prepararle in sanjacobos) e tritiamo finemente le foglie.

2. Successivamente lessiamo le bietole in abbondante acqua e sale per sette minuti

3. Cuocere troppo le verdure, a maggior ragione se tagliate, fa perdere molto del loro sapore e delle loro proprietà nutritive.

4. Quindi li scoliamo molto bene e li rinfreschiamo in acqua molto fredda in modo che non perdano il loro attraente colore verde.

5. Lavoriamo il formaggio fresco con una forchetta o con delle bacchette fino a quando non avrà la consistenza di una crema

6. Sbattere un uovo e unirlo al formaggio, mescolando molto bene.

7. Sbucciate l'aglio e tritatelo

8. Fateli rosolare in padella con l'olio, quindi saltate le bietole per qualche minuto.

9. Aggiungere la paprika dolce e mescolare.

10. Ora aggiungiamo la bietola al composto di formaggio e uova, mescoliamo e teniamo da parte.

11. Stendere la pasta sfoglia su un canovaccio, tagliarla in rettangoli in base alla grandezza dei rotolini (noi ne abbiamo fatti sei) e ricoprire con il ripieno.

12. Per arrotolarlo possiamo servirci dell'aiuto del panno

13. Spennellare gli involtini con il restante uovo sbattuto e metterli in forno preriscaldato a 180ºC per 30 min.

14. Possiamo accompagnarli con una salsa di formaggio o di pomodoro.