Per vegetariani e per chi mangia di tutto, una ricca ricetta di hamburger di zucchine con la croccantezza delle arachidi tostate. Per darti un tocco più peculiare, Accompagna gli hamburger con un buon Manchego pisto cucinato con amore, ma se no, con un po 'di salsa di pomodoro saranno comunque buonissime.

Hamburger di zucchine e arachidi tostate

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Prepara degli hamburger vegetariani con questa ricetta degli Hamburger di zucchine e arachidi tostate. Sono altrettanto ricchi o più di quelli tradizionali

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4

Ingredienti

200 g di zucchine (2 medie) grattugiate
75 g di arachidi tostate
2 uova
prezzemolo tritato
100 g di riso integrale
50 g di pangrattato
farina per rivestimento
2 cucchiai di olio d'oliva
sal
Pepe nero macinato
Ratatouille Manchego per accompagnare.

Come prepararlo

Iniziamo lavando il riso integrale più volte finché l'acqua non sarà limpida
Lo mettiamo in un pentolino con il doppio dell'acqua (e poco più) con un po' di sale per circa 20 minuti, essendo integrale ci vuole più tempo
Una tenera vista, la riserviamo.
Nel frattempo grattugiate le zucchine, strizzate l'acqua in eccesso e trasferitele in una ciotola capiente.
Con un tritacarne o in un mortaio tritate grossolanamente (o schiacciate) le arachidi ed aggiungetele alle zucchine.
Sbattete leggermente le uova e versatele sulle zucchine
Aggiungete due cucchiai di prezzemolo tritato, il riso sgocciolato e il pangrattato
Aggiustare di sale e pepe e impastare con le mani ben pulite.
Diamo forma agli hamburger (ne verranno fuori circa 6), li passiamo nella farina e li facciamo rosolare in padella con un cucchiaio di olio
Serviamo accompagnato da una buona ratatouille manchego.

Immagine: vitasambrosia