Con questa ricetta avrete un gelato al caramello o toffee gustoso e cremoso come quelli delle migliori gelaterie. Se hai paura di fallire nella preparazione del caramello, usa quello già preparato dal super. Possiamo arricchire il gelato con pezzetti di caramello, crocanti alle mandorle, gocce di cioccolato, noci ...

Gelato al caramello

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Per concludere un pasto nelle giornate calde, niente come un gelato al caramello fatto in casa per rinfrescarci.

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: dessert
Dosi: 4

Ingredienti

250 ml. latte
250 ml. panna liquida da montare
4 tuorli
125 gr. zucchero
pezzi di caramello per decorare

Come prepararlo

Mettiamo in una casseruola 100 gr. di zucchero con circa 6 cucchiai di acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a formare un caramello dorato.
Fuori dal fuoco, aggiungete al caramello altri 4 cucchiai di acqua fredda, mescolando continuamente.
Portare a ebollizione il latte e versarlo sul caramello caldo, mescolando continuamente per amalgamare bene. Portiamo questo composto sul fuoco e lo lasciamo bollire in modo che il latte si sciolga nel caramello.
Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la panna, mescolate e aggiungete poco alla volta il caramello caldo a filo, sbattendo con la frusta.
Quando avremo una crema omogenea, la mettiamo a fuoco basso senza smettere di montare fino ad ottenere una crema densa. Lascia raffreddare fuori dal fuoco.
Congeliamo questa crema, e la mescoleremo ogni 45 minuti per ottenere un gelato cremoso.

Immagine: Mangia e sii felice