Cavolo a Cadice e molte altre parti dell'Andalusia non si riferiscono al cavolo ma a uno spezzatino "con i suoi equipaggiamenti". Un piatto molto completo quindi unire legumi verdure e carne. Normalmente carne, salsicce e pancetta vengono servite tritate come secondo piatto, costituendo il popolare "Pringá", per il quale basta un buon pezzo di pane preso con le dita, premere fino a quando tutto è amalgamato e la bocca. È che con coltello e forchetta, non è la stessa cosa.
Cavolo cappuccio di Cadice con tutti i suoi accessori
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Immagine: cucina pepe
scusa ma il cavolo non è di Cadice è di Jerez, è una precisazione.
Grazie Giovanni :)
Juan, a Jerez siamo di più, ma questo non significa che abbiamo esclusività, il cavolo è di Jerez, Sanlucar, Trebujena, Aros, Argar, Medina Sidonia, Vejer, Benalup almeno, non si è verificato nel Campo de Gibraltar come beh, anche se non credo
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