Bicchieri autunnali bicolore di melograno e mela

Come prepararlo

1. Il vetro è diviso in due parti. Da una parte c'è la base allo yogurt con la mela e dall'altra una specie di gelatina densa di melograno. Per preparare la base allo yogurt, dobbiamo semplicemente mescolare una mela tostata e sbucciata, ben scolata dai succhi, con uno yogurt naturale

2. Rettifichiamo lo zucchero a piacere.

3. D'altra parte prepariamo la zuppa densa di melograno

4. È molto più conveniente acquistare un succo di melograno piuttosto che farlo in casa

5. Per fare il succo a casa avresti bisogno di un frullatore o mixer e circa cinque granate per ottenere un bicchiere di succo, quindi sarebbe un po' costoso

6. Se lo facciamo in un frullatore, i semi verrebbero schiacciati e la durezza e l'amarezza del succo aumenterebbero, e dovrebbe anche essere filtrato attraverso un setaccio fine.

7. Comunque sia, abbiamo il succo di melograno

8. Riscaldare e sciogliere nel succo due fogli di colla di pesce ammorbidita in acqua fredda o farla bollire con un po' di addensante espresso in polvere

9. Quello che vogliamo è ottenere una crema trasparente e densa, ma mai con la consistenza dura della gelatina

10. Rettifichiamo lo zucchero a piacere e facciamo raffreddare.

11. Per assemblare i pirottini, riempiamo una metà con lo yogurt alla mela e sopra, e facendo attenzione a non mescolarli, finiamo con il composto di melograno.

12. Per decorare e dare una consistenza croccante al dolce, aggiungiamo sopra qualche chicco di melograno e qualche fogliolina di cioccolato fondente.