Ricette di Natale: involtino di carne ripieno per la vigilia di Natale

Come prepararlo

1. La prima cosa che dobbiamo fare è inzuppare il pane nel latte. Una volta ottenuto, lo lasciamo riposare, e in un altro recipiente mescoliamo la carne con tutti gli ingredienti della farcia, (la carne macinata, l'aglio, l'uovo, la fetta di pane, il latte, il pepe e il sale ). Una volta che li abbiamo tutti mescolati, scoliamo il pane e aggiungiamo anche quello. Il composto deve essere omogeneo, quindi dobbiamo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

2. Ora stendiamo una pellicola trasparente sul bancone della cucina, e su questo, stiamo facendo un quadrato con la farcia. Andiamo ad appiattirla bene con l'aiuto di un mattarello o simile, in modo che la carne sia completamente compatta, e iniziamo a disporre sopra di essa il ripieno della farcia. Il prosciutto a listarelle, la frittata francese (che faremo come una crepe) anch'essa a listarelle, i peperoni a listarelle e il formaggio.

3. Arrotolate la carne come se fosse un rotolo svizzero, infarinatela arrotolandola in modo che non si apra e friggetela con un filo d'olio girandola finché non sarà ben sigillata da tutte le parti. Quindi lo togliamo e lo mettiamo in una pirofila.

4. Preparare una padella e scaldare l'olio. Una volta pronto, aggiungiamo la cipolla tagliata a pezzetti. La dimensione di questo non ha importanza, perché in seguito lo schiacceremo in modo che non venga notato. Quando inizia ad essere trasparente, aggiungiamo l'aglio, il peperoncino, la carota a pezzetti e bolliamo bene il tutto.

5. Una volta che il tutto è bollito, grattugiare un pomodoro e aggiungerlo alla salsa. Mescoliamo un paio di volte e aggiungiamo un buon bicchiere di vino bianco, un bicchiere d'acqua e un tocco di paprika dolce, e facciamo restringere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo togliamo le carote in modo che rimangano intere e tritiamo il resto degli ingredienti.

6. Una volta pronte sia la carne che il sugo, prepariamo il tutto sulla teglia. Sulla carne mettiamo la salsa ei pezzi di carota, e mettiamo il tutto in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti.