Impasto della pizza fatto in casa

Come prepararlo

1. Per prima cosa mescoliamo la farina con il sale e il lievito. Facciamo un vulcano al centro e aggiungiamo l'acqua tiepida, a circa 37 °, e l'olio d'oliva.

2. Impastiamo bene con l'aiuto di un po' di farina che verseremo sul bancone. L'impasto deve essere elastico. Per fare questo, appiattiamo e allunghiamo l'impasto con le mani, lo pieghiamo a metà e lo premiamo di nuovo. Ripetiamo questo processo continuamente per cinque minuti.

3. Il passo successivo è rendere l'impasto ancora più elastico, cioè affinarlo. Appiattiamo e torchiamo l'impasto, girandolo e modellandolo in un rotolo allungato. Uniamo le estremità formando un bagel e impastiamo nuovamente con i pugni.

4. Ripetiamo questo processo di impastare e allungare per 5-10 minuti.

5. Trasferiamo l'impasto in una teglia unta e la copriamo con pellicola trasparente e lasciamo fermentare in un luogo tiepido per 30-40 minuti, fino a quando non raddoppia il suo volume.

6. Una volta fermentato, ci spostiamo sul piano di lavoro infarinato e schiacciamo nuovamente delicatamente l'impasto con i pugni per eliminare il gas in eccesso formatosi all'interno.

7. Tagliare in due o tre porzioni e stendere la pasta con il mattarello sul tavolo, fino a renderla più o meno sottile, secondo il nostro gusto.