La preda iberica è un pezzo di maiale molto apprezzato per contenere molto grasso intermuscolare, che lo rende una carne tenera, succosa e saporita. Oltre a mangiarlo grigliato con un po 'di sale grosso, come si gusta al meglio, possiamo anche permetterci il lusso di avere un hamburger di preda accompagnato da una buona guarnizione (patate, insalate, verdure ...). teste che è l'hamburger fast food ed è fatto con carni di scarsa qualità.

Hamburger di maiale iberico

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Con questa ricetta potrete gustare una buona presa iberica come se fosse un hamburger.

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: carni
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

275gr. Preda iberica (preferibilmente tritata)
30 gr. Vecchia senape di Digione
500 gr. di albumi
sal
Pepe.

Come prepararlo

Una volta tritata la carne, la mescoliamo con la vecchia senape, gli albumi e un po' di sale e pepe
Amiamo bene finché non otteniamo una massa omogenea e la modelliamo in un hamburger.
Cuociamo gli hamburger da entrambi i lati in una padella antiaderente con un filo d'olio caldo
Possiamo cuocerli completamente in padella oppure rosolarli (sigillarli) da entrambi i lati a fuoco vivo per poco tempo e terminare la cottura in forno.

Immagine: conmuchagula